Willkommen im VISCVLE kitchen & bar
Wir verbinden Handwerk und Natur,
um Geschmack neu zu definieren.
Über uns
Mettwoch
Aufgepasst Mettuasiasten! Jeden Mittwoch wird gehackt, geschnippeltn gerührt und gebacken, denn dann präsentieren wir euch ab 18.00h pünktlich zum Feierabend feinste Interpretationen aus gewolftem Fleisch. Natürlich nur mit Zutaten aus eigener Schlachtung, Jagd oder Herstellung – denn das Einzige was bei uns aus der Konserve kommt ist die Musi
Viscvle kitchen & bar
Regionale Lebensmittel, die Liebe zur Natur und die Neugier auf Neues und Ungewöhnliches: Willkommen im Viscvle kitchen & bar
Unserer Leidenschaft für regionale Lebensmittel, die Liebe zur Natur und die Neugier auf Neues und Ungewöhnliches, das sind die Zutaten, aus denen wir in unserer Restaurantküche im Viscvle für euch immer neue Köstlichkeiten kreieren. Von saisonalen Chutneys mit Früchten aus der Region, selbstgemachte Wildkräuterbutter, eigens gebackenes Brot bis hin zu gebeiztem, geräuchertem oder einfach gebratenem Wildbret steht bei uns im Restaurant je nach Jahreszeit jede Menge Köstliches auf der Speisekarte.
Über uns
Tradition trifft auf Moderne
Unser Name bezeichnet eine Vertiefung in der Ilmenau, in der es ein großes Fischvorkommen gab. Benannt nach dieser Stelle ließ sich hier 1291 eine Kaufmannsfamilie nieder, die ihren Erfolg den Überlieferungen nach ihrem Verhandlungsgeschick und ihrer großen Gastlichkeit bei Zusammenkünften mit Handelspartnern verdankte. Über Jahrhunderte trug die Familie nicht nur den Namen Viscvle, sondern auch drei Fische als Wappenzeichen und verhalf Lüneburg durch ihren Handel mit ausgesuchten Waren zu großem Wohlstand. Mit Stolz tragen wir den Namen der alten Viscvlen in die Gegenwart und sind heute ein Treffpunkt für Gastlichkeit, Genuss und das Besondere abseits des hektischen Alltags. Dabei bewahren wir alte Werte und halten das klassische Küchenhandwerk hoch, immer mit dem Anspruch, bewährtes neu zu interpretieren.
Philosophie
Küchenhandwerk, Regionales & Genuss
Gutes Essen hat stets einen guten Ursprung — davon sind wir fest überzeugt. Und genau aus diesem Grund nehmen wir auf jede Speise möglichst frühzeitig Einfluss, und zwar sowohl bei der Auswahl der Zutaten als auch bei der Zubereitung. Für unsere Gäste und Kunden liegen uns der Genuss und der Geschmack des Besonderen am Herzen. Wir setzen daher auf traditionelles Küchenhandwerk und auf natürliche Zutaten der Felder, Wiesen, Seen und Wälder unserer Region. Gepaart mit unserer Begeisterung für Neues und Anderes entstehen so in unserer Küche spannende Gerichte.
Veranstaltungen
Was hier wohl los wäre, wenn die Leute wüssten was hier los ist.
Ob Hochzeit, Geburtstag, Jubiläen, Weihnachtsfeiern, Produktpräsentationen oder Firmenevents – in der Viscvle kitchen & bar ist alles möglich.
Im Viscvle kitchen & bar bieten wir Kochkurse zu verschiedenen Themen an. Während der Kurse wird in lockerer Atmosphäre gekocht – und anschließend natürlich gemeinsam gegessen. Auch geschlossene Gesellschaften können hier Kochkurse erleben oder einfach feiern und sich von unserem Team bekochen lassen. Da die Location sehr flexibel ist, ist hier fast alles möglich. Wichtig ist, dass die Gäste einen entspannten Abend haben und sich wohlfühlen.
Über uns
Waidmannsglück im Viscvle
Der Wald und die Jagd – beides ist in den letzten Jahren fester Bestandteil unserer Küchenphilosophie geworden. Herrenlose Wildtiere, die dem deutschen Jagdrecht unterliegen, leben ungebunden in der Natur. Sie bewegen sich viel, ernähren sich natürlich – ohne Zusatz von Futtermitteln – und sind frei von Stress. All diese Umstände führen dazu, dass Wildfleisch sehr fettarm und gleichzeitig reich an Eiweißen, Mineralstoffen und Vitaminen ist. Und das schmeckt man, denn Wildbret ist besonders zart und zeichnet sich durch einen aromatischen Geschmack aus. Wir, die Küchencrew der Viscvle, setzen auf die nachhaltige Verarbeitung von gesundem Fleisch und verarbeiten ausschließlich Fleisch aus der Weidehaltung auf regionalen Landwirtschaftsflächen oder eben aus der waidgerechten Jagd in heimischen Wäldern. Und dabei sind das Waidwerk und der Erhalt der Natur für uns genauso wichtig wie die Jagd an sich.
Veranstaltungen
Felix Baron Longo bittet zu Tisch
Am 08.11.2024 erwarten wir ganz besonderen Besuch in der Viscvle kitchen & bar. Felix Baron Longo präsentiert eine Auswahl seiner Weine und wir freuen uns dazu unsere Interpretation feiner südtiroler Küche in vier Gängen auf den Tisch zu bringen.
Datum 08.11.2024, 18.30 h
Dauer ca. 4 Stunden
EUR 129,00
Preis versteht sich Pro Teilnehmer und inkl. Mwst.
Veranstaltungen
Wein, Wild und Wald mit Oliver Zeter
Am 01.11.2024 präsentiert euch die Viscvle mit dem Sommelier Robin Spitz ein exklusives 4-Gang-Menü mit ausgesuchten Weinen vom Weingut Oliver Zeter aus der Pfalz. Neben Reh-, Schwarz- und Rotwild und den Jagdgeschichten dahinter, geht die Küchen-Crew um Küchenchef Alexander Kalau in das Unterholz, um feine und seltene Pilze für euch zu sammeln. Mehr wilder Wald auf dem Teller und guter Stoff im Glas geht nicht!
Datum 01.11.2024, 18.30 h
Dauer ca. 4 Stunden
EUR 129,00
Preis versteht sich Pro Teilnehmer und inkl. Mwst.
Kochkurs
Das perfekte Weihnachtsessen
Welcomedrink, Wein, Bier, Softdrinks, Kaffee und Rezeptmappe.
Dauer ca. 3,5 Stunden
EUR 115,00
Preis versteht sich Pro Teilnehmer und inkl. Mwst.
Kochkurs
Wild und Wald
Welcomedrink, Wein, Bier, Softdrinks, Kaffee und digitale Rezeptmappe im Anschluss des Events.
Dauer ca. 3,5 Stunden
EUR 115,00
Preis versteht sich Pro Teilnehmer und inkl. Mwst.
Kochkurs
Latin cuisine meets local heroes
Welcomedrink, Wein, Bier, Softdrinks, Kaffee und digitale Rezeptmappe im Anschluss des Events.
Dauer ca. 3,5 Stunden
EUR 115,00
Preis versteht sich Pro Teilnehmer und inkl. Mwst.
Kontakt
Die Viscvle kitchen & bar und unser angrenzendes Viscvle Deli befinden sich im Herzen des Wasserviertels von Lüneburg. Vis-à-vis zum „Alten Kran“, dem bedeutenden Wahrzeichen der Hansestadt, erreicht man uns zu Fuß über die Straße „Am Stintmarkt“ oder vom Bahnhof kommend über die „Lünertorstraße“. Über eigene Parkplätze verfügt die Viscvle leider nicht, aber es gibt genügend Parkmöglichkeiten auf dem Gelände der angrenzenden Bezirksregierung oder auf dem Parkdeck vom Hotel „Altes Kaufhaus“ auf der anderen Uferseite der Ilmenau
Anfahrtinfos, hier entlang!
Kontakt
Werde Teil des Teams von Viscvle kitchen & bar
Hast du eine Leidenschaft für handwerkliche Küche, den Respekt vor der Natur und Innovation in jedem Gericht? Bei Viscvle suchen wir Menschen, die unsere Liebe zu regionalen Zutaten und traditionellen Techniken teilen, aber auch bereit sind, Neues und Außergewöhnliches zu entdecken. Wenn du motiviert bist, einzigartige kulinarische Erlebnisse zu schaffen und in einer Umgebung zu arbeiten, in der Nachhaltigkeit und Kreativität Hand in Hand gehen, möchten wir dich kennenlernen!
Öffnungszeiten
Di. bis Fr. 17.00h – 0.00h
Sa. 12.00h – 0.00h
So. und Mo. und an Feiertagen geschlossen
Küchenzeiten
Di. bis Fr. 17.00h – 22.00h
Sa. 12.00h – 22.00h
Kontakt
post@viscvle.de
Salzstraße am Wasser 3-5
21335 Lüneburg
Speisekarte